电商视觉设计师 http://www.nanfeizs.com/pxnr/7090.html最近家长群又炸起来，他们看了一则新闻后赶紧把冰箱里的“陈年冷冻肉”赶紧扔掉！新闻报道这样说：一位来自沈阳的刘女士在收拾冰箱时，发现冷冻层还有过年未吃的猪肉，扔了怪可惜的，方正就在冰箱里面保鲜存放的，晚上就炖了给家人吃。可是万万没想到，就是这块舍不得吃的肉，让刘女士全家人整夜上吐下泻，医院，检查结果显示他们一家人得了肠炎。很多人看到这个新闻都以为这是冷冻肉惹的祸，还叮嘱家人：不要去超市买冷冻肉、冷鲜肉，要去菜市场买新鲜！Doctor.C告诉大家，冷冻肉说不背这个锅！冷冻肉的保鲜程度、安全指数与储存时间和冷藏温度密切相关，放得太久了蛋白质氧化变质当然就带来健康隐患了。其实冷冻肉也许比鲜肉更好！微博上也做过这个辟谣，结论是：正规工厂生产的冷冻肉经过一套严格标准的生产程序，安全方面不用担心。此刻有人就被绕蒙了，鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉到底有什么区别？哪种更好吃又健康？别急，Doctor.C给你们慢慢解析清楚。何谓“热鲜肉”鲜肉也称为“热鲜肉”，属于“凌晨宰杀，清早上市”的肉，一直被认为是最新鲜的肉，但是事实上并不是。这时的肉处于尸僵阶段，肉还比较硬；而解僵、成熟的时间比较长，需要数小时甚至数天，如果等待解僵，尤其夏天时候，因为没有做好保鲜工作，细菌容易大量繁殖，容易造成变质。（这不是TVB警匪片里面经常说的尸变过程吧......）所以，最好将买回来的鲜肉放在冰箱保存，隔天再吃效果好。何谓“冷鲜肉”冷鲜肉又称冷却肉，和我们常说的冷冻肉有点区别，是指将严格检疫合格的畜肉屠宰后迅速冷却至0~4℃，做排酸处理。注意啦，DoctorC告诉大家，冷鲜肉其实比热鲜肉更加安全、健康、营养。冷鲜肉解冻后质地下鲜嫩有弹性，因为肉的表面形成一层保护薄膜，能够阻止肉的营养流失。这些肉一般在超市都能找到它们的踪影。何谓“冷冻肉”再次和大家申明一下：冷冻肉≠僵尸肉！很多人认为冷冻肉就是僵尸肉，不新鲜！其实正规的冷冻肉是经过严格的保鲜处理，在保质期内食用是安全有保障的。超市里买的冷冻肉，一般都是畜肉宰杀分割后，直接放入低于零下18oC的冷冻库里。由于降温速度非常快，食物中的水会形成很小的冰晶，小到不会严重破坏食物细胞，能最大程度地保留食物的原汁原味。温度足够低，微生物的活动就基本停止了。反而，在菜市场买到的鲜肉，如果不能够及时食用，尤其夏天细菌容易滋生，如果存放太久，细菌滋生过多，不仅营养流失、不健康，更容易造成身体不舒服。并且，由于温度足够低，微生物和各种酶的活动都基本停止了。所以，大家不要以为，你买的肉就一定是新鲜的，不是所有的冻肉都是没营养的，当然，前提是要在正规的渠道购买！Doctor.C归纳了下这3种肉的特点给大家参考唠叨多一句，购买肉类时，还应注意这4点：①一定要到正规、大型的菜市场或者超市购买，因为这些地方的畜肉进货来源较规范，食品安全性可以得到保证。②千万不要贪小便宜购买已经发黏或者有异味的肉类，因为这类肉很可能已经变质了，盲目食用很可能危害生命健康。③不买散装冷冻产品，注意包装密封完整性，产品是否表面坚硬，有无出现软化现象。④注意查看包装上的生产日期、保质期和“QS”的食品质量认证标志。大家切记一点：入口的东西，一定不能含糊！
*参考来源：妈妈网育儿（ID：mmwyuer）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
